Qué beber en Malta, de la Cisk a la Kinnie

En un bar maltés vas a ver tres cosas en casi todas las neveras, una cerveza rubia con nombre raro, un refresco oscuro que no es cola y botellas de vino de la isla. Las tres tienen historia, y a mí me parece que conocerla cambia cómo las bebes.

Cisk, la cerveza con nombre de banquero

La historia la cuenta la propia Farsons, la empresa que hoy produce la Cisk. En 1928, la familia Farrugia abrió una fábrica en Ħamrun y lanzó el 19 de abril la Farsons Pale Ale, la primera cerveza hecha en Malta. Hasta entonces, la cerveza llegaba de Inglaterra para la guarnición británica.

Un año después, en 1929, la Malta Export Brewery sacó la Cisk Munchener. El nombre es lo más bonito de todo. Viene de Giuseppe Scicluna, el banquero que fundó en 1840 el primer banco privado de Malta y que trajo los cheques a la isla. La gente lo llamaba Ic-Cisk, una mala pronunciación de la palabra inglesa cheques, y el apodo acabó en la etiqueta. Las dos cerveceras se fusionaron después en Simonds Farsons Cisk.

¿Qué es la Kinnie y a qué sabe?

Es el refresco maltés, y Farsons lo lanzó en 1952. Lo describe como agridulce, hecho con naranjas amargas y una mezcla de hierbas y botánicos, y dice que se convirtió en un icono cultural. Yo te aviso de algo. Si esperas algo parecido a una cola, te vas a llevar una sorpresa, porque el amargor manda.

A mí me parece la bebida más maltesa de todas, más que la cerveza. La Cisk tiene equivalentes en cualquier país, pero la Kinnie solo tiene sentido aquí. Pídela bien fría, sola o con hielo, y decide tú.

El vino maltés, mejor de lo que crees

Visitmalta reconoce que Malta no tiene la fama vinícola de sus vecinos, pero dice que sus vinos ganan premios en Francia e Italia y que algunos ya se venden en supermercados británicos. Se cultivan uvas internacionales, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay o Moscato, y dos autóctonas, la Għirgħentina y la Gellewża. Visitmalta explica además que, con el calor, la uva madura antes que en el norte de Europa.

Las bodegas principales organizan visitas y catas, con recorrido por la producción y la historia del vino. Visitmalta cita, por ejemplo, las catas de Delicata en Paola entre noviembre y mayo.

Gozo y su sello DOK

El Ministerio de Gozo explica que la etiqueta DOK Gozo solo se da a vinos hechos con uva cultivada en la isla, con controles desde la vendimia hasta el etiquetado. Las uvas más citadas allí son la Chardonnay, la Girgentina, la Gellewża, la Merlot y la Syrah, y las tres bodegas principales, Ta’ Mena, Tal-Massar y Marsovin Ramla Valley, están en Xagħra.

Si vas a Gozo más de un día, yo haría una cata allí antes que en Malta. Tiene más sentido beber el vino al lado de la viña, y el sello te quita la duda de dónde viene la uva.

Beber con cabeza

Un aviso que no quiero dejar fuera. El Gobierno británico advierte de bebidas adulteradas en algunos bares y locales de Paceville, y aconseja que seas tú quien pida las copas, que las vigiles en todo momento y que repases la cuenta. No es para asustarse, pero sí para tenerlo en cuenta. La noche la tienes explicada en discotecas y vida nocturna en Malta.

Con la comida, estas bebidas encajan mejor de lo que parece. Un tinto de uva autóctona con el conejo maltés o una Cisk bien fría con unos pastizzi son, para mí, la forma más honesta de comer y beber en Malta. Para el resto de la mesa, mira la comida típica de Malta.