Dónde comer en Liechtenstein, del valle a la montaña

Liechtenstein come mejor de lo que su tamaño hace pensar. Para un país de 41.000 habitantes, tener una estrella Michelin y otros tres restaurantes en la guía no está nada mal. Lo que más me gusta, eso sí, no es el mantel. Es que con un solo trayecto de bus pasas de una cena de autor en Vaduz a un plato de Käsknöpfle a 1.200 m con todo el valle del Rin a tus pies.

Vaduz, la estrella y las recomendadas

El único restaurante con estrella Michelin del país es el Torkel, en la Hintergass 9 de Vaduz. Está en plena viña Herawingert, propiedad de los príncipes desde 1712, en su antiguo lagar medieval, y lo preside una viga de lagar enorme. Según su propia web, tras alcanzar 16 puntos en Gault Millau obtuvo su estrella en 2017. Abre de martes a viernes a mediodía y por la noche y el sábado solo para cenar.

La guía Michelin recomienda en la capital otros dos, el Marée del Park Hotel Sonnenhof, con 16 puntos Gault Millau y vistas sobre la ciudad, y el Chapter Two del Hotel Residence, en pleno Städtle, que el chef Martin Weber reabrió a mediados de abril tras una reforma. Los comparo, con precios y horarios, en la guía de restaurantes en Vaduz.

¿Dónde se come mejor en la montaña?

Para mí, en Masescha. El Berggasthaus Masescha abrió como taberna en 1877 a unos 1.200 m, sobre Triesenberg, y la familia Fehr lo lleva desde 1929; hoy está Fred Fehr, la tercera generación. Tiene 13 puntos Gault Millau y una carta que mezcla lo de siempre, el Geschnetzeltes con rösti o el Wiener Schnitzel, con platos de temporada. Del 24 de septiembre al 29 de octubre de 2026 hace bufé de caza semanal. Abre de miércoles a sábado de 11:00 a 22:00 y el domingo hasta las 16:00. Lunes y martes, cerrado. El entorno lo cuento en la guía de Masescha.

Más arriba, el restaurante de Sareis, a 2.000 m, sirve comida sencilla hasta el 18 de octubre de 2026, y en Malbun hay varios hoteles con restaurante abierto al público. A 1.483 m, la Gaflei Stuba es el restaurante del Clinicum Alpinum y ha decidido no servir alcohol, algo que conviene saber si subes a celebrar algo.

El Unterland, donde yo iría a cenar tranquilo

En el norte, la Weinlaube de Schellenberg es la otra recomendada por Michelin. Está en una granja con 300 años de historia en Hinterschloss, cerca de la frontera con Austria, y la lleva Martin Real con una cocina de fuego y producto de temporada. Abre de miércoles a sábado por la noche y el domingo a mediodía. En el mismo pueblo, la Wirtschaft zum Löwen es el sitio que el turismo oficial señala por sus Käsknöpfle, pero ojo, solo abre de lunes a jueves, y del 7 al 24 de septiembre cerró por vacaciones. Los dos quedan a mano si subes a ver los castillos de Schellenberg.

¿Qué pedir y cuánto dejar de propina?

Si es tu primera vez, pide Käsknöpfle. Es pasta de huevo cortada en trocitos, mezclada con mucho queso, con cebolla tostada por encima y compota de manzana al lado, y el turismo oficial la llama la especialidad más conocida del país. El resto de la cocina de aquí, del Ribel de maíz a los platos de caza de otoño, lo cuento en la guía de comida típica de Liechtenstein.

La propina no es obligatoria, pero según el turismo oficial suele rondar el 5 al 10 %. Los precios están en francos suizos. En el grupo Adler de Vaduz puedes pagar en efectivo en francos o en euros, y el turismo dice que el euro se acepta en la mayoría de sitios, aunque yo pagaría con tarjeta para no depender del cambio que te apliquen. Cuándo me quedaría en el 5 % y cuándo subiría al 10 % lo detallo en las propinas en Liechtenstein. Con la bebida tampoco hace falta gastar, porque el agua del grifo en Liechtenstein se bebe sin problema.

Cerveza local y comer rápido

No todo es mantel. En Schaan, el Liechtensteiner Brauhaus elabora cerveza en el país desde 2007 y tiene tienda propia con vinos, ginebra y productos de la región; se visita entre semana por la tarde y los sábados, con cata incluida. Para comer algo rápido en Vaduz, la Brasserie Burg del Städtle sirve pizza al horno de piedra y pasta entre semana, y el café del Kunstmuseum lleva desde 2000 con una carta japonesa de sushi y sopas, con horario largo entre semana. Y si quieres probar lo que se cultiva aquí, el país tiene 23 ha de viña; lo detallo al hablar del vino de Liechtenstein.

El error que más veo

Venir un domingo y dar por hecho que encontrarás mesa. En Vaduz, el Torkel, el Adler y el Löwen cierran el domingo, y el sábado el Löwen tampoco abre. Si tu día en Liechtenstein cae en fin de semana, reserva en el Marée o el Chapter Two, que abren toda la semana, o sube a Masescha antes de las 15:00, que es cuando cierra la cocina el domingo.