Dónde comer en Montenegro, de la costa a los katuns

En Montenegro la diferencia entre comer bien y comer como en cualquier paseo marítimo de Europa está en una regla sencilla, comer cerca de donde sale el producto. El pescado de mar, en la costa; el del lago, en el lago; y el cordero y los quesos, en la montaña. Las organizaciones de turismo no puntúan restaurantes, así que esta guía es de zonas y de platos, no de nombres.

La costa

La mayor oferta está en las ciudades de la costa. La Organización de Turismo de Budva recoge casi un centenar de restaurantes, bares y bodegas, y los organizo por zonas en los restaurantes de Budva. En la bahía, Kotor tiene su propia guía en los restaurantes de Kotor. Mi criterio es buscar el pescado del día y no pagar por la vista; yo desconfiaría de los locales de primera línea con carta en cuatro idiomas y fotos de cada plato. Al sur, en Ada Bojana, los restaurantes de pescado junto al río pescan ellos mismos y cocinan a la antigua, como cuenta la web de turismo de Ulcinj.

El lago Skadar

Si tuviera que elegir un sitio para comer en Montenegro, me quedaría con el lago. La oficina de turismo de Bar presenta Virpazar como un centro de excursiones donde la comida es pescado del lago con vinos de Crmnica, y la promoción turística oficial describe la carpa ahumada, la carpa en cazuela con ciruelas y membrillo, el alburno frito o seco y la anguila al horno con arroz. Rijeka Crnojevića, al otro lado, es otra parada clásica.

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La montaña y el interior

Njeguši, entre Kotor y Cetinje, es el pueblo del pršut y del queso ahumado. En el norte, la Organización Nacional de Turismo recomienda buscar los sabores en pueblos, casas y tabernas escondidas que no salen en los folletos, con kačamak, quesos, kajmak, cordero y miel, y propone rutas del queso y de la miel por Bjelasica. En la capital, la oferta es de ciudad, y la reúno en los restaurantes de Podgorica.

Bodegas que dan de comer

Una buena forma de comer en Montenegro es hacerlo en una bodega. La Organización Nacional de Turismo cuenta que muchas sirven pršut, quesos y pescado con sus propios vinos, sobre todo en la zona de Crmnica y alrededor del lago. Lo explico en la guía del vino de Montenegro.

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Pagar y lo práctico

La Organización Nacional de Turismo dice que la gran mayoría de restaurantes, bares y hoteles aceptan Visa, Mastercard, Maestro y American Express. Según gov.uk hay clonaciones de tarjetas, así que mientras pagas tenla siempre delante. En pueblos pequeños y katuns yo llevaría algo de efectivo. Para saber qué pedir en cada sitio, tienes la comida típica de Montenegro.