Dónde comer en Podgorica, de la torre del reloj al río Zeta

Comer bien en Podgorica no es difícil si se busca lo que la ciudad hace mejor, la cocina de casa montenegrina, la carne a la brasa y el vino tinto de la llanura que tiene al lado. Donde me parece fácil equivocarse es en el centro comercial y la cocina internacional de hotel. La selección parte del listado de restaurantes de la Organización de Turismo de Podgorica, y la completo con lo que conozco de los vinos de la llanura. Precios no doy, porque no hay ninguno oficial.

Stara Varoš, para la primera noche

Si solo tienes una cena, que sea en el barrio otomano. Pod Volat está en la misma plaza de la torre del reloj, la Bećir-bega Osmanagića, y la organización de turismo lo describe como un clásico de las historias de la vieja Podgorica, con platos nacionales, buen vino y dos postres que no hay que saltarse, la tufahija y la baklava. Antes o después, un paseo por Stara Varoš y la bajada a Sastavci, donde el Ribnica entra en el Morača.

Cocina montenegrina en el centro

Muy cerca de la catedral está Vuk, en Dalmatinska 24, que mezcla cocina tradicional montenegrina con platos internacionales. Stara kuća, en Iva Andrića 5, se presenta como el sitio donde la tradición se encuentra con la creación actual, con una carta de vinos amplia. Y en la calle Bokeška, la de los bares y la vida nocturna, Gostiona 1928 conserva elementos de un edificio de principios del siglo XX y combina platos de siempre con cocina mediterránea. Para una cena después de visitar la catedral de la Resurrección, Vuk es el que queda más a mano.

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Salir de la ciudad a comer

Las dos comidas que más me apetecen están fuera del centro. Đedovina, en Pričelje, tiene terrazas junto al río Zeta y un comedor de piedra y madera al estilo de la construcción montenegrina antigua. Imanje Knjaz, en Mareza, es una finca en el campo, con chimenea en invierno y sombra en verano. Las dos piden coche o taxi, y las dos tienen más sentido en una comida larga que en una cena rápida.

Hacia el este, en Tuzi, la organización de turismo local anima a probar el cordero asado al espetón o la carpa conservada en sal, además de flija, kačamak, pita hecha bajo la campana y dulces de pastelería.

El vino de la llanura

Podgorica vive al lado de uno de los viñedos más grandes de Europa. La Organización de Turismo de Podgorica le da a Plantaže 13. jul unas 2.300 hectáreas en Ćemovsko polje, Allí se cultivan 29 variedades y casi dos de cada tres cepas son de vranac. Es la uva que yo pediría en cualquier restaurante de la ciudad, y entre las blancas, el krstač. Si quieres verlo de cerca, la bodega de Šipčanik, a más de 30 metros bajo tierra en un antiguo hangar militar, hace catas guiadas por sumilleres con tres o cuatro vinos y algo de comer, siempre con reserva.

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Cómo pedir sin sorpresas

Mi consejo general vale para todo el país. Pide la carta antes de sentarte, fíjate en si el pescado o la carne a la brasa se cobra por kilo y, si pagas con tarjeta, elige siempre euros. Casi todos los restaurantes cobran con tarjeta, según la promoción turística oficial, pero en las konobas pequeñas lleva algo de efectivo. Para dormir cerca, tienes los hoteles en Podgorica repasados zona por zona.