El Lunes Verde, el día de campo que abre la Cuaresma

En Chipre, el día después del último desfile de carnaval el país entero se va al campo. El Lunes Verde, que en griego se llama Kathara Deftera, Lunes Limpio, abre la Cuaresma ortodoxa, y lo que en otro sitio sería un día de penitencia aquí es un día de pícnic. Cuento cuándo cae, qué se hace y de dónde viene la costumbre. Para el resto de fiestas, mira eventos en Chipre.

¿Cuándo es el Lunes Verde?

Cambia cada año porque depende de la Pascua ortodoxa, que es siete semanas después. El de 2026 cayó el 23 de febrero y el de 2027 será el 15 de marzo, también en lunes. Las dos fechas salen de la lista oficial de festivos que Chipre comunica a la Agencia Europea del Medicamento, que confirma que es festivo en toda la República. En 2027 cae justo al día siguiente del gran desfile del Carnaval de Limassol, del domingo 14 de marzo, así que es fácil juntar las dos cosas en un mismo viaje. La lista completa está en los festivos de Chipre.

Un día de campo con carbón

Lo que más me gusta del Lunes Verde es que es una fiesta al aire libre y sin artificio. En 2026, la agenda de Limassol Tourism recogió dos fiestas del municipio de Amathounta, al este de Limassol. Una en el merendero de Dimos Garpozis, junto a la presa, en Foinikaria, y otra en el estadio municipal de Mouttagiaka, con juegos tradicionales. En las dos, música desde las 12:00, entrada libre y mesas, sillas y carbón por cuenta de la organización. El aviso más simpático era el de la parrilla, cada uno tenía que llevar su propio foukou, la barbacoa chipriota.

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Qué se comía, según la tradición

El Cyprus Food Museum explica que el Lunes Limpio es el primer día de los cincuenta de la Gran Cuaresma y que en los pueblos el ayuno se cumplía a rajatabla. Antes de empezar a cocinar comida de vigilia, las mujeres lavaban a fondo las ollas del día anterior. Al mediodía se comían verduras y aceitunas sin aceite, en el campo o en el patio. En algunos pueblos se hacían empanadas solo de verduras, y un testimonio recogido por el museo cuenta que por la mañana se salía a cortar las verduras de Cuaresma al campo con aceitunas, halloumi y vino.

En la costa había una excepción curiosa. El pescado estaba prohibido, pero el marisco no, así que en Elia se hacían empanadas planas con vieiras. Y en algunos pueblos, por la mañana, todavía aparecían los enmascarados del carnaval, que visitaban a los grupos, bebían vino y hacían reír a los vecinos.

La cocina de Cuaresma

El Lunes Limpio abre siete semanas de cocina sin carne, y el Cyprus Food Museum guarda varias recetas de vigilia de Kornos, en el distrito de Lárnaca. Una es el «nistisimo», capas de patata, cebolla y tomate en rodajas finas con mucho aceite de oliva, pan rallado y hierbabuena seca, una hora al horno. Otra son las keftedes de vigilia, las albóndigas de siempre hechas con patata, calabacín, zanahoria y cebolla rallados, perejil y pan rallado, fritas en aceite. Si viajas en Cuaresma, merece la pena preguntar por ellas en las tabernas, porque son cocina de casa y de temporada, de las que dicen mucho de un lugar. Kornos tiene su página en Kornos.

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Lo que hay que saber si viajas ese día

Es festivo, así que contaría con horarios de fiesta en comercios y servicios, aunque no tengo una fuente oficial que diga qué cierra exactamente. Si te alojas en Limassol, es el día ideal para salir hacia las zonas de pícnic del distrito, que cuento en el distrito de Limassol. Y si te quedas con ganas de carbón, la parrilla chipriota tiene su página en la souvla, aunque la tradición del día mande comer sin carne.

Después del Lunes Verde

Con él empieza la cuenta atrás hacia el Domingo de Resurrección, el 2 de mayo de 2027. La Semana Santa y el Domingo de Resurrección, con sus flaounes, sus huevos rojos y su cordero, los cuento en la Pascua ortodoxa en Chipre.

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