La Pascua ortodoxa en Chipre, de San Lázaro al cordero

Si un español quiere entender Chipre, que vaya en Semana Santa. La Pascua ortodoxa es la fiesta que más se nota en la isla, en las iglesias, en las calles y sobre todo en las cocinas, y sigue su propio calendario, así que conviene mirar las fechas antes de reservar. Aquí cuento cuándo cae, qué se hace cada día según las fuentes y dónde lo viviría yo. La religión de la isla en general la explico en la religión en Chipre.

¿Cuándo es la Pascua ortodoxa en 2027?

El Domingo de Resurrección es el 2 de mayo de 2027. Según la lista oficial de festivos que recoge la Agencia Europea del Medicamento, son festivos el Viernes Santo, 30 de abril, el domingo y el lunes de Pascua, 3 de mayo. En 2026 la Pascua fue el 12 de abril, con festivos el 10, el 12 y el 13. La cuenta atrás empieza siete semanas antes, con el Lunes Verde, que abre la Cuaresma el 15 de marzo de 2027. El calendario oficial completo lo repaso en los festivos de Chipre.

San Lázaro, el sábado antes

Lárnaca tiene su propia fiesta grande la víspera del Domingo de Ramos. El Municipio organiza la procesión de las reliquias y del icono de San Lázaro, patrón de la ciudad, que en 2026 fue el sábado 4 de abril, con vísperas a las 18:30 y salida de la iglesia a las 19:30. La procesión recorre la avenida Athinon, la plaza de Europa y las calles Zinonos Kitieos, Zinonos Peridi, Ermou y Konstantinou Kalogera, con la banda municipal tocando. El Cyprus Food Museum añade una costumbre antigua, recogida por Ohnefalsch-Richter hacia 1900, la de hacer por San Lázaro figuras de masa de todas las formas, muñecas, pájaros, cangrejos, tortugas y serpientes. La iglesia está en la iglesia de San Lázaro.

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Jueves y Viernes Santo

El Jueves Santo es el día de amasar. Según el estudio de E. Rizopoulou-Egoumenidou que publica el Cyprus Food Museum, se hacían panes y galletas de sésamo, y la galleta de Pascua más típica era redonda con una cruz. Ese día también se tiñen los huevos de rojo, por ejemplo hirviéndolos 25 minutos con pieles de cebolla, como en la receta de Kornos que guarda el museo, y se preparan las avkotes, panes en forma de salero con uno o dos huevos rojos de pie en el centro. La iglesia se viste de negro y por la noche se representa la Crucifixión con la lectura de los doce evangelios.

El Viernes Santo, en recuerdo del vinagre que dieron a Cristo en la cruz, la tradición manda lentejas con vinagre. Por la noche sale la procesión del Epitafio. En Lárnaca, en 2026, salió a las 21:00 de la iglesia de San Lázaro hacia la calle Stadiou y la de Agias Elenis, con el coro y la banda municipales.

Sábado de flaounes

El Sábado Santo es el día de la flaouna, el dulce salado de Pascua por excelencia. La víspera se prepara el relleno con queso de flaouna rallado, masa madre, muchos huevos, pasas, hierbabuena, mahleb y almáciga, y al día siguiente se rellenan cuadrados de masa, se doblan en cuadrado, triángulo o círculo, se pintan con huevo y sésamo y se hornean. Antes se llevaban a la iglesia por la noche y se comían al acabar la misa de Resurrección. En los pueblos de Pafos se hacen además las paskies, con trozos de carne frita. Los demás dulces están en los dulces chipriotas.

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Domingo, cordero y huevos que chocan

El domingo se come carne, sobre todo cordero asado, que durante el resto del año era un plato raro reservado a las grandes ocasiones. Y se chocan los huevos rojos, una costumbre básica de la Pascua según el museo. Para mí, el gran plan de ese día es sentarse a una mesa larga, y si es al aire libre, mejor. La parrilla chipriota está en la souvla.

Dónde la viviría

En Lárnaca para San Lázaro y el Epitafio, y el fin de semana grande en un pueblo de interior. Dormiría en Lárnaca la primera parte y reservaría con tiempo, porque son días de vacaciones para los chipriotas.

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