Las rutas del vino de Chipre, de Pafos a Limassol

En Chipre, el vino no se entiende desde la barra de un bar de costa, se entiende subiendo a los pueblos. Las rutas del vino son eso, carreteras de montaña que enlazan bodegas, iglesias y plazas donde el vino lo hace a veces el dueño de la taberna. Aquí las cuento con lo que publican la junta de turismo de Pafos, Limassol Tourism y el Museo del Vino. Lo que hay que saber de las uvas y de las bodegas en general está en el vino de Chipre.

Por qué merece la pena

La junta de turismo de Pafos recuerda que el vino en Chipre viene de muy atrás. En las excavaciones de Erimi de 1932 a 1935 aparecieron fragmentos de frascos del Calcolítico, de entre el 3500 y el 3000 a. C., y en 2005 un equipo italiano encontró en dieciocho de ellos restos de ácido tartárico, la huella del vino. El mosaico de la Casa de Dioniso, en el parque arqueológico de Pafos, cuenta la leyenda de Icario, el primer mortal que aprendió a hacer vino. Recorrer estas rutas es poner paisaje a esa historia.

La ruta Laona-Akamas

Es la que yo haría primero si me alojo en Pafos. Según la junta de turismo, en esta zona sale parte del mejor blanco de la isla, de xynisteri, una uva que aquí se beneficia de la brisa del mar, y buenos tintos de maratheftiko, una variedad antigua. La ruta enlaza cuatro bodegas y sube de Pafos a Mesogi, Tsada y Stroumbi para seguir por Kathikas, Akourdaleia, Pano y Kato Arodes, Ineia, Drouseia, Polis y Pegeia. Hay tabernas tradicionales, miradores y la península de Akamas al fondo. En Kathikas, la junta destaca dos bodegas, Vasilikon y Sterna, además de varios sitios para comer.

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Vouni Panagias-Ambelitis, por encima de 800 metros

Es la ruta de altura de Pafos. La junta habla de un paisaje de montañas y pinares a más de 800 metros, con diez bodegas y vinos aromáticos, elegantes y ligeros gracias a la xynisteri, con notas de manzana verde, melocotón y albaricoque. El maratheftiko aporta aromas de frutos rojos, violetas y rosas. En la zona se cultivan más de veinte variedades, también cariñena y cabernet sauvignon, y la altura le sienta bien a la mavro. Pasa por Pano Panagia, el pueblo natal de Makarios, y por el monasterio de Chrysorrogiatissa, que la junta propone como parada por su tradición vinícola, una de las más antiguas de la comarca.

El valle de Diarizos

Es la más tranquila y la menos conocida. Sigue el río Diarizos al este de Pafos, entre viñas y pueblos tradicionales, a menor altitud que las demás zonas de vino, y en ella manda la uva tinta autóctona mavro. Pasa por Acheleia, Kouklia, Nikokleia, Choletria, Stavrokonnou, Kelokedara, Salamiou, Mesana, Arminou, Filousa, Agios Nikolaos, Praitori, Kedares, Agios Georgios, Mamonia y Fasoula. En Salamiou está la bodega Lagria y en Pretori, Nelion.

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Los Krasochoria y la Commandaria, en Limassol

En Limassol hay dos rutas que el Museo del Vino de Chipre numera como cuarta y quinta, la de los Krasochoria, los pueblos del vino, y la de los pueblos de la Commandaria. La primera la cuento a fondo en los pueblos del vino de Limassol, con Omodos, Arsos, Vasa o Koilani. La segunda recorre las laderas del valle del Kouris, donde nace la Commandaria, y Limassol Tourism la ha convertido en rutas ciclistas de 7,7 a 17,7 km por Silikou, con su museo de la Commandaria, Lania, Monagri, Doros, Agios Mamas y Trimiklini. En otoño, dice la misma junta, toca probar la palouze, el dulce de mosto.

Si vas a empezar por Limassol, el sitio lógico es el Museo del Vino de Chipre, en Erimi, que se presenta como punto de partida de esas rutas y queda a unos minutos del castillo de Kolossi.

Cómo las haría yo

Una ruta por día y dos o tres bodegas como mucho. Las catas y la carretera de montaña no se llevan bien, así que dormiría en el propio pueblo o iría con alguien que no beba. Antes de ir, comprobaría los horarios en la web de cada bodega, porque la junta de Pafos no los da y alguna, como Argyrides en Vasa Koilaniou, solo recibe con reserva, según Limassol Tourism. Y me guardaría una tarde para sentarme en la plaza de un pueblo, porque la junta lo dice bien, muy a menudo te servirán vino del propio dueño o del pueblo.

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