Hiša Franko, la cocina de Ana Roš en el valle del Soča

Cómo reservar en Hiša Franko

Se come solo con reserva, por el sistema en línea o por correo, y hace falta una tarjeta para garantizar la mesa, aunque no se cobra nada antes. Si llegas más de media hora tarde, el menú puede acortarse y se cobra entero. Adaptan el menú a muchas dietas avisando una semana antes, aunque no hacen menú vegano ni sin lácteos. El restaurante es para mayores de 12 años, el código de vestimenta es elegante informal, no tienen bonos regalo y los perros educados son bienvenidos. En sus dos comedores caben 46 personas, y hay un comedor privado para grupos de 7 a 12.

El menú Euphorest de 2026

Cada primavera, Hiša Franko crea un menú que cuenta una historia distinta del valle, de su gente y sus tradiciones. La idea se mantiene todo el año, pero los platos cambian según lo que da la naturaleza, y una hierba de principios de verano puede dar paso a bayas fermentadas en otoño. La casa trabaja con recolectores, pastores, queseros, cazadores y pescadores de la zona, y en la mesa se repiten la trucha, la caza, el cabrito, los frutos del bosque y las plantas silvestres.

Hay un solo menú degustación, igual a mediodía y por la noche, sin carta, y la experiencia dura unas tres horas. El de 2026 se llama Euphorest. Las bebidas van aparte, con tres maridajes o vinos por copa de una bodega amplia. Los precios y el horario están en la tabla.

Dormir en Hiša Franko

La casa tiene habitaciones con baño propio y aire acondicionado, sin televisión y con lo mínimo de electrónica, porque cada ventana mira al exterior. Solo pueden reservarlas quienes cenan en el restaurante, para una noche, marcando la opción al hacer la reserva de mesa. Si no hay sitio, las cabañas Nebesa organizan el taxi hasta el restaurante.

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Cómo llegar desde Kobarid

La casa está a unos 3 km de la estación de autobuses de Kobarid y tiene aparcamiento gratuito delante. Se llega en coche desde Italia por San Pietro al Natisone, desde Austria por los pasos de Wurzen o del Predil y desde Liubliana por Nova Gorica o Idrija. En tren, las estaciones más cercanas son Most na Soči y Cividale del Friuli, a unos 25 km, con unos 20 minutos de taxi. Para el resto del valle, mira la guía del valle del Soča.

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