La kranjska klobasa, la salchicha más famosa de Eslovenia

Cómo se come la kranjska klobasa

La Oficina de Turismo la recomienda como tentempié, sola o con un guiso de cuchara, sobre todo en rutas por el campo y paradas de montaña, donde también se encuentran el gulash, la jota o el ričet. Cuenta además una curiosidad, la salchicha viajó al espacio con Sunita Williams, astronauta estadounidense de origen esloveno. Yo la pediría en una posada de pueblo, con pan, que es donde menos se parece a un producto para turistas. Y para beber, una cerveza del país, que tiene su historia en la cerveza eslovena.

De dónde viene la salchicha de Carniola

Es una salchicha de cerdo semicurada, fruto, según Taste Slovenia, de una larga tradición de transformar el cerdo en productos que aguantan. La primera mención con el nombre de kranjska klobasa es de la segunda mitad del siglo XVIII. El catálogo de recuerdos de la Oficina de Turismo añade que se sigue haciendo con la receta tradicional que se escribió a principios del siglo XIX, y Taste Slovenia dice que tiene la misma receta desde hace siglos. El nombre viene de Carniola, Kranjska en esloveno, la región histórica del centro del país.

Indicación geográfica protegida

Taste Slovenia la cuenta entre los ocho productos cárnicos eslovenos con indicación geográfica protegida, junto al jamón del Karst, la panceta y el cuello de cerdo del Karst, el jamón de Prekmurje y el želodec del valle alto del Savinja. El catálogo de recuerdos de la Oficina de Turismo, de 2008, hablaba de denominación de origen; me quedo con la información más reciente de Taste Slovenia. Otro plato con protección europea, en este caso como especialidad tradicional garantizada, son los žlikrofi de Idrija.

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¿Se puede llevar a España?

Para volver a España no hay problema, porque entre países de la Unión la comida para uso personal no tiene límites, según la Oficina de Turismo, y una salchicha envasada aguanta bien el viaje. Yo la compraría en el último día, en una carnicería o en el mercado, para que vaya fresca. Otros recuerdos, en qué comprar en Eslovenia. A Gran Bretaña, en cambio, gov.uk no permite entrar productos de cerdo de la UE, salchichas incluidas. Las normas para entrar comida en Eslovenia, en la aduana de Eslovenia.

El concurso de Sora

Cada año se celebra en Sora, cerca de Medvode, el concurso nacional de la mejor salchicha de Carniola, según el catálogo de la Oficina de Turismo. Es una buena excusa para acercarse a los alrededores de Liubliana si coincide con tu viaje.

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