Dónde comer en Liubliana, de la calle a la estrella Michelin

La Odprta kuhna, los viernes que no me perdería

La Odprta kuhna, cocina abierta en esloveno, es un mercado de comida en la plaza Pogačar, al lado del mercado central. Abre los viernes de buen tiempo de marzo a octubre. En 2026 arrancó su 14.ª temporada el 20 de marzo con más de 65 puestos y más de 280 platos, de la cocina eslovena tradicional a propuestas de bistró, cocina internacional, cerveza artesana, cócteles y vino. Un tercio de los cocineros eran nuevos. Si coincides con un viernes, es la cena que yo elegiría.

El capricho, en la colina del castillo

El restaurante Strelec ocupa la torre de los Arqueros del castillo de Liubliana. El chef Igor Jagodic cocina con la ayuda del etnólogo Janez Bogataj platos que cruzan los Alpes, el Adriático y Panonia, con guiños medievales. Según el castillo, tuvo estrella Michelin en 2023 y 2024, recomendación en 2025, cuatro gorros Gault & Millau con 17,5 puntos y 95 puntos Falstaff. Abre de lunes a viernes por la tarde y el sábado desde mediodía.

Si quieres la vista sin el precio de un menú degustación, la vinoteca del castillo sirve solo vinos eslovenos con algo de picar, de 10:00 a 22:00, y la cafetería Lolita tiene dulces y zumos caseros.

¿Qué plato pedir en Liubliana?

El plato con más historia urbana es el de los leteči žganci, los «žganci voladores». Según la Oficina de Turismo, son muslos y alitas de pollo fritos, y el nombre irónico viene de los trabajadores del puerto del Ljubljanica en el siglo XVII, cuando los žganci eran comida corriente y casi símbolo de pobreza. Más allá de ese guiño, en la capital se come de todo el país, y la Gostilna na Gradu, en el castillo, presume de recorrer las regiones gastronómicas eslovenas en un solo menú.

Una pista para elegir sin conocer la ciudad es el sello Ljubljana Quality, con el que expertos gastronómicos locales distinguen restaurantes de la capital. Muchos cocinan también en la Odprta kuhna, así que es una buena forma de probarlos antes de reservar mesa.

Para dormir cerca de todo, busca alojamiento en Liubliana en Booking.com y filtra por zona antes que por precio.

Rutas gastronómicas con guía

Turismo de Liubliana organiza recorridos gastronómicos como el Yummy Market Walk, con siete paradas de degustación en el mercado, y menús de la Odprta kuhna servidos en mesa privada. Para un primer día, una ruta así resuelve en un par de horas qué probar. En noviembre, además, la ciudad celebra el Noviembre gourmet.

Para dormir cerca de todo esto, te dejo las zonas en dónde dormir en Liubliana, y si vas a estar un día entero, la ruta por horas de Liubliana en un día incluye las paradas para comer. Y si a la hora de pagar no sabes cuánto dejar, lo cuento en propinas en Eslovenia. Para pedir con soltura, llévate aprendidas unas frases en esloveno, empezando por «hvala», gracias.