Los nueve restaurantes con estrella Michelin de Mónaco, uno a uno

En Mónaco, seis de las nueve mesas con estrella Michelin están en hoteles o locales que explota la Société des Bains de Mer. En la guía 2026 son 14 estrellas repartidas en nueve casas, y la guía se presentó precisamente aquí, en el Grimaldi Forum, el 16 de marzo. Te las ordeno con lo que cada una publica de verdad sobre precios, horarios y reservas, porque es ahí donde las listas que circulan suelen fallar.

El único tres estrellas y sus tres vecinos de dos

Le Louis XV, en el Hôtel de Paris, es el único restaurante del país con tres estrellas. La cocina la firman Alain Ducasse y Emmanuel Pilon, y es también el que mejor explica sus precios. El Riviera Lunch de viernes y sábado cuesta 230 € sin bebidas y el menú Agape, 420 €. Todo el detalle, con horarios y normas de vestir, está en mi página de Le Louis XV.

Con dos estrellas hay tres casas muy distintas entre sí. L’Abysse es el japonés de Yannick Alléno en el Hôtel Hermitage, con una sala de veinte cubiertos y una barra de madera clara de diez plazas donde el maestro sushi Naoki Kikuchi trabaja el pescado según la estación y el día. Les Ambassadeurs, en el Hôtel Métropole, es la cocina mediterránea de Christophe Cussac, antiguo discípulo de Joël Robuchon, con la regla de tres sabores por plato y un carro de panes y otro de tartas que la guía destaca. Y Blue Bay, en el Monte-Carlo Bay, es la cocina de Marcel Ravin entre su Martinica natal y el Mediterráneo, con verduras del huerto del propio hotel.

Las cinco de una estrella

Le Grill ocupa la octava planta del Hôtel de Paris, con techo corredizo, vistas hasta la costa italiana y cocina a la parrilla del chef Dominique Lory. Pavyllon, también de Alléno y también en el Hermitage, cocina frente a una barra, con postres bajos en azúcar, y es el único con estrella que abre mediodía y noche todos los días junto a Le Grill.

Elsa, del mismo Marcel Ravin con Domenico D’Antonio al frente de la cocina, hace cocina de mar en el Monte-Carlo Beach. Ojo con dos cosas. La guía la cuenta en Mónaco, pero la dirección es Roquebrune-Cap-Martin, ya en Francia, y la SBM dio su horario solo hasta el 27-09-2026 y no dice cuándo reabre.

Robuchon Monaco es la gran novedad, la única estrella nueva del Principado en 2026. Está en la Esplanade du Portier, mirando al boulevard du Larvotto y al Jardín Japonés, y cada principal llega con el famoso puré de Robuchon. La prensa local da como chef a Jonathan Larrieu; la web de la casa no lo nombra. Cierra la lista La Table d’Antonio Salvatore, dentro de Rampoldi, un italiano creativo en el antiguo salón de fumadores con solo cinco mesas.

¿Cuánto cuesta comer con estrella en Mónaco?

Aquí está la parte incómoda. De las nueve, solo tres publican el precio de su menú. Robuchon Monaco tiene uno de seis platos a 175 € y otro de siete a 225 €, con impuestos y servicio incluidos. Les Ambassadeurs marca su degustación a 295 en la carta del Métropole, que no imprime el símbolo de la moneda. Y Le Louis XV, los 230, 300 y 420 € de sus fórmulas.

El resto no publica precios en sus páginas, y no voy a rellenar el hueco con cifras de terceros. Mi consejo es pedir la carta al reservar y decidir con ella delante. Si lo que buscas es comer bien en Mónaco sin menú de tres cifras, lo tienes ordenado por presupuesto en dónde comer en Mónaco. Y si te preguntas por el Beefbar del puerto de Fontvieille, está en la selección de la guía pero sin estrella, y lo cuento en el Beefbar de Mónaco.

Cómo reservo sin sorpresas

Cada casa gestiona sus reservas. Las seis de la SBM se reservan en su web o por teléfono, Les Ambassadeurs por correo o teléfono con el Métropole, Robuchon en su número y La Table d’Antonio Salvatore con un formulario de Rampoldi de turnos entre las 19:00 y las 20:30. Pagar a un tercero por una reserva que la propia casa te da gratis no tiene sentido.

Yo miraría antes los días. Les Ambassadeurs cierra martes y miércoles, Blue Bay solo abre de miércoles a sábado, L’Abysse y Robuchon descansan domingo y lunes, y Le Louis XV solo sirve almuerzo los viernes y sábados. Si tu viaje cae a principios de semana, Le Grill y Pavyllon son los que no te fallan. Y un aviso sobre listas viejas. Yoshi, el japonés del Métropole, sigue en la guía de 2026, pero ha perdido la estrella.

Para vestir, Le Louis XV y Le Grill exigen chaqueta en la cena, y Les Ambassadeurs pide ropa de ciudad elegante. Si cenas en el Hôtel de Paris, el Hermitage o el Métropole, dormir en el mismo hotel te deja en el ascensor, y lo que ofrece el más clásico de los tres lo cuento en el Hôtel de Paris.