El vino de San Marino, de la viña de 1253 a la Cantina

Cuando alguien me pregunta si San Marino tiene vino, la respuesta corta es sí, y la larga es más curiosa. Su bodega de referencia la fundó el propio Estado, las viñas caben en un país de 61 km² y hay botellas de las que salen dos mil al año. Para un aficionado, eso es exactamente lo que hace interesante un viaje corto.

Un vino con papeles desde 1253

La historia que cuenta la propia bodega empieza con un papel notarial. Es de la primavera de 1253, un arriendo de viñedo entre dos vecinos de San Marino, y la finca estaba en Valdragone. En su cronología cuenta también un estatuto agrario de 1813 con normas para cultivar la vid y un catastro rústico de 1775 donde ya aparecen el biancale, el trebbiano, el moscatello, la albana o el sangiovese. Me gusta que las uvas de hoy sean, en buena parte, las mismas de hace dos siglos y medio.

A finales del siglo XIX, siempre según la bodega, las grutas de Borgo Maggiore servían de parada para catar vino en los días de feria y mercado, y varios viticultores sammarineses se llevaron medallas de plata y bronce en la Exposición Universal de París de 1878, 1889 y 1890. Es un pasado vinícola más serio de lo que uno espera de un país que se visita en una tarde.

La Cantina, el Estado metido a bodeguero

La pieza clave llegó en 1979, con la fundación del Consorzio Vini Tipici di San Marino, que unía a la Eccellentissima Camera, es decir, el Estado, con dos cooperativas de viticultores. De ahí salió un grupo de productores con un pliego de condiciones estricto, nuevas viñas con clones sammarineses y variedades internacionales y, en 2013, la tienda y la sala de barricas actuales. En 2017 una parte del viñedo pasó a cultivo ecológico y en 2019 salió L’Intruso, su primer vino ecológico certificado. Hoy el consorcio se presenta como Cantina San Marino.

A mí este modelo me parece muy de San Marino. En un país tan pequeño, juntar al Estado y a los viticultores en un solo proyecto tiene más sentido que veinte bodegas que no llegan a nada, y el resultado es un vino que fuera del país se ve poco. Los platos con los que lo vas a beber, y la lista completa de vinos y licores, están en la gastronomía de San Marino. Aquí me centro en la bodega.

De Dogana a Montegiardino, un terruño en miniatura

La bodega describe viñas a alturas muy distintas, desde unos 50 metros en la zona de Dogana hasta 400 en la de Montegiardino, con suelos de arcilla, caliza y arenisca y vientos que llegan del Adriático y de los Apeninos. La vendimia empieza a principios de agosto y acaba a principios de octubre, y una misma variedad puede madurar con quince días de diferencia entre la parte alta y la baja del país.

Cita algunos parajes con nombre propio. En Faetano Alta, Monte Pulito, con viento todo el verano y noches frescas. En Falciano Alta, las Cinque Vie, donde el sangiovese recibe todo el sol del sur. Y en Valdragone, un sangiovese que la casa describe como fresco y fácil de beber, además de las viñas que tiene justo detrás, a la sombra del acantilado del Titano, que cuenta entre las más antiguas del país. La blanca más plantada es el biancale, de origen discutido entre el trebbiano toscano y el bianchello, cultivado sobre todo en Falciano, Serravalle y Faetano.

¿Se puede visitar la bodega?

Sí, avisando. La Cantina está en Strada Serrabolino 89, en Borgo Maggiore, y su web pide contactar para una visita con cata. En la copia de su web de febrero de 2026, la tienda atendía por la mañana de lunes a sábado, de 8:30 a 12:30, y además las tardes de diario hasta las 18:30, con el domingo cerrado. Allí se venden sus vinos, los destilados, un vermut y un bitter, y productos del Consorzio Terra di San Marino.

Mi recomendación es ir de mañana, antes o después de subir a la Città, y no dejarlo para el domingo. Si la idea es catar, alguien del grupo no debería conducir, y ahí dormir abajo tiene ventajas. Para comparar con lo que se compra en el centro, mira las compras y el tax free en San Marino.

La fiesta de la uva de Ventoso

El programa oficial de 2024 de las fiestas de cada castello incluía la Festa dell’Uva en Ventoso, una curazia de Borgo Maggiore, del 23 al 25 de agosto. Wikipedia la sitúa a mediados de septiembre, en el parque del Passo del Sorbo, como arranque simbólico de la vendimia. Con dos fechas distintas y sin calendario de 2026 publicado, yo no organizaría un viaje en torno a ella sin preguntar antes a la Junta de Borgo Maggiore.